SCK 赛真预约制厨房|均衡饮食外食泰式料理(台南南区)

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赛真预约制厨房是某次阿冠在网路上的讨论留言串里挖到的宝,一看到马上上网找资讯,并列在我的待吃清单里头,等回台南有机会就安排来吃。赛真预约制厨房,顾名思义就是要先预约,不接临时客,因为所有的食材都是当天準备,空间与人手的关係,一次也只能接24位为上限。

从赛真预约制厨房的粉丝团进去就可以看到订位单,填完单后,基本上一两天内就会接到诗安(主厨赛真的儿子)的确认电话。订位单里除了个人资料外,就是选择时间、人数与用餐价位(500、800、1200元/一人,若想要吃特别的食材可以另外沟通)。阿冠特别于最后一栏备注里注明:澱粉类如白饭、根茎类蔬菜尽量不要(辣度或其他特殊需求也可在备注栏注明)。因为很难沟通何谓少于20%,乾脆就请店家不要出。诗安回电给我时有沟通:「所以炸的也不行啰?」我说:「一点点而已没关係。」

其实赛真预约制厨房的主厨李赛真就是诗安的妈妈,赛真是泰国华侨,在泰北长大,家境不好的她嫁到台湾后生了诗安,但是丈夫在诗安很小的时候就离开,赛真靠厨艺独自扶养诗安长大。患有「脂肪性脊柱裂合併脊髓牵扯症候群」的诗安,从六个月大就开始进出手术房,高中的时候就无法行走,需依赖轮椅,妈妈为了医生沟通、跑医院,努力学中文学开车,在在显示出为母则强的伟大韧性。(新闻来源)

虽然老天跟诗安开了个很大的玩笑,让他下肢萎缩无法行走,却给诗安一副非常俊俏的脸庞。疾病使他自卑,长相却又受瞩目,非常矛盾的人生也是受尽折磨。后来诗安在音乐路上找到了依靠,以音乐抒发获得慰藉,因为他知道在舞台上的自己仍然是有价值的!2015年,诗安的手术并不乐观,信乐团的阿信与金曲歌王谢铭祐都相继来替诗安加油打气,希望他能继续用自己的生命力感动大家。同年8月,一同登顶合欢山拍「筑梦合欢」的徐导演也以:Never say no!Before doing!来激励诗安与其他三位身障者。

光在网路上做功课就看到这幺多令人动容的故事,怎幺能不亲自光顾,以行动鼓励如此用心用力生活的母子俩呢?

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坐定后有先问我们需要几碗白饭,阿冠跟老潘都说不用白饭,同桌好友觉得泰式料理有很多下饭的菜应该还是要配饭,共叫了两碗四个人分着吃,阿冠跟老潘大概都只吃两口,因为我有预感会出现月亮虾饼,而且我还有準备餐后点心-自製提拉米苏-要献宝呀!澱粉就别碰太多了。第一道凉拌青木瓜丝,我先摆着跟老友狂聊天,等到蛋白质出来才开动。

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据说正统的泰国料理里并没有月亮虾饼,既然今天在台湾吃泰式料理,当然桌上就是要出现这一道啊!不然就不是道地的台湾泰式料理了!哈哈!这某种程度也是我们创造出的一种饮食文化啊!没必要刻意去逃避与鄙视。

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滑蛋咖哩软壳蟹,这就是很典型的「外观吓人但内在好吃得不得了」的一道菜。

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泰式肉臊,我这样翻译这道菜应该会被很多人飞踢吧!不过事实上就是泰式肉臊啊!哈哈!你觉得不像吗?好啦好啦!打抛猪肉打抛猪肉啦!

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清蒸柠檬鱼,酸酸辣辣很好吃,没腥味!

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前面来了三道蛋白质,是该来点蔬菜了!

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最后就在我们猜测「应该没菜了吧」的心情下又端出大碗的海鲜汤,虽然已经蛮饱了,但食材非常新鲜,再怎幺样撑还是要尝一点。这汤蛮辣的,不是辣椒的那种辣,应该是南洋香料里的香料辣,或许是南姜吧?

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这个我就知道了,是传说中的摩摩喳喳吧!

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主厨赛真为了争取更多的时间陪伴诗安,将住家一楼改装成预约式的料理餐厅,简单装潢,却有满满的爱,因为餐厅里有个很重要的表演舞台,可以让喜欢唱歌的客人一起互动,如果想听诗安现场唱歌也都很欢迎喔!就像是在自己家里一样的轻鬆。

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整片落地窗採光非常棒!用餐环境很舒服自在。那天,我们吃饱后就这样一直聊天聊到午休,正好被老潘捕捉到这画面,很像是阿冠一枪射中JUJU,而JUJU也很配合的被我击中,哈哈!

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我们这天点了一人500元的菜色,一开始阿冠并没有注意到共有几道菜,所以我们是边吃边猜还有没有下一道,结果到最后大家都是摸着肚子离开。

赛真曾在高雄开过餐馆也在大亿丽緻当过主厨,2008年在中国城旁边开了泰式小餐馆超级泰,评价也很不错,如果怀念超级泰的料理,有机会记得安排来赛真预约制厨房一趟!

补充说明:阿冠以前是不吃辣的,所以举凡泰式料理韩式料理等会辣的料理我都不会吃,是2015年调整饮食之后才开始正式接触吃辣。因此,我对于这些料理的名称与特色还不是很熟悉,而且无菜单料理,每一道菜我比较在乎的是他的食材与比例,每道菜的花名听过后,当下可能就飞走了。因为已经决定不走主流美食部落客的路线,吃饭就不再做笔记了,我尽量以我记得跟我想说的来分享。关于异国料理道不道地的问题,其实我个人不太在意耶!口味能接受比较重要。因为我所处的地方是台湾,不是泰国,异国料理在地化的调整是很合理的,台湾小吃要出走到其他国家去,势必也得调整口味,甚至连食材的生长环境都无法一模一样,怎幺奢望有一模一样的口味呢?有时候,我们在异国喜欢的口味,那是因为我们身处于那个氛围里,全身腺体的分泌跟在自己家乡是不一样的,所以贺尔蒙有可能让我们短暂爱上那个食物。像我在古巴一个多月,后来慢慢喜欢上古巴的鹹红豆饭,甚至要离开前还挺怀念的。但是,把它放在台湾,我绝对无法爱上这一味。

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店家网址:https://goo.gl/DA6gtU
店家地址:台南市南区中华西路一段137巷93号
店家电话:06-263-0052
营业时间:11:30-14:30 / 17:30-21:30减糖均衡饮食,照需求不是照教科书补水。(点这複习。)吃在地吃当令。(我很粗浅的爱地球方式请点这。)不回答任何食材哪里买的问题,留言将直接跳过不回答。(别养成习惯在网路上当伸手牌追随食材,与其抱回一桶鱼,不如捡到一根钓竿找到钓鱼的方法才是。很多鱼可以捡的地方反而要小心陷阱,点这篇複习。)本网站的所有料理皆由阿冠(或老潘)亲自製作与拍照,台湾少见的特殊料理或特殊烘焙品会于饮食週记里附上连结。(我做过觉得值得推荐的才会写文分享,不好吃或不天然的配方就不用在我这打广告了,厂商规定在这。)本网站的饮食文章,皆是阿冠自身经验分享,仅提供参考。每个人都拥有不同饮食习惯的权利,阿冠不针对个案做建议与评论。我不是任何饮食法的代言人,任何饮食法对我来说都各有优缺点且无法适用于所有人身上,跟你不同不代表你或我是对的,只是彼此对生活的重心与领悟程度不同罢了!抛下框架靠自身的实际体悟才能领略。(自己的身体自己救,看不懂也无妨,自己承担选择就好,点这篇複习。)本网站所提及的各种原则方法,是以无糖尿病者、非前期糖尿病者与没有以减肥方向者为主,纯粹就是生活态度原则的分享。如果已有任何疾病与想减肥瘦身的人,请遵照医师指示,不要自己乱乱试,很危险的啊!(这篇已有说明。)