25种甜点的食谱天天都能来点不一样的甜点您还不赶快收藏吗?

红曲芒果奶油戚风卷

25种甜点的食谱天天都能来点不一样的甜点您还不赶快收藏吗?

材料

低粉85克,蛋黄4个,细砂糖30克,盐1/8小匙,玉米油35ML,水45ML,红曲粉5克,红色食用色素几滴,蛋白4个,细砂糖60克

做法

1.蛋黄加糖打散
2.加入油和水打匀
3.筛入粉类和红色素
4.拌匀
5.蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,一次性加糖打至湿性蛋白状态
6.先取1/3蛋白混合蛋黄糊
7.再全部混合均匀
8.预热烤箱,上下火,中上层,170度20分钟
9.趁热翻面,撕去油纸,稍凉后抹上奶油,放上芒果条
10.捲起冷藏10-20分钟定型后切块食用

咖啡碗糕

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材料

3枚鸡蛋,自发粉(大概100克左右),糖,油,咖啡粉

做法

1、把蛋黄蛋白分别打入两个碗里,打散,蛋白要打到像泡沫那样!。 
2、放5勺糖(舀奶粉的勺子)。 
3、把自发粉,蛋黄放入蛋液里面,继续打,打到蛋液会起一粒粒的小泡泡就好。 
4、在瓷碗周围刷上油,倒入蛋液。 
5、把咖啡粉用一点点水溶解,倒入蛋液里,微微搅拌,不要搅拌的太均匀(当然,你搅拌均匀点也行~^_^)。 
6、然后放入蒸锅里蒸熟即可。

小诀窍

麵糊流下来要形成一股直线,到表面上有痕迹,但是很快就消失了为最佳,不能太稀!实在不懂的话自发粉就一点一点的加。要是到表面上痕迹很久都没消失,加点水就好~

芒果起司慕斯

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份量:小幕斯圈4个

材料

奶油起司350公克,芒果果泥200公克,吉利丁5片,蛋黄3颗,蛋白3颗,细砂糖100公克,水少许,动物性鲜奶油300公克,海绵蛋糕适量,小红莓适量

做法

1.芒果果泥加热融化;吉利丁入至少五倍量的冰水中浸泡至软,备用。
2.奶油起司以隔水加热方式煮软后,加入芒果果泥拌匀,再加入吉利丁拌匀。
3.将蛋黄、50公克的细砂糖放入容器内一起打发至乳白色,再将作法2的材料沖入拌匀。
4.取50公克的细砂糖加入少许的水煮至121℃,沖入蛋白后一起打成义大利蛋白,再加入作法3的材料拌匀。
5.动物性鲜奶油打发后,加入作法4中一起拌匀,即为起司慕斯面煳。
6.将海绵蛋糕铺于慕斯圈模的底层,再将起司慕斯面煳倒入模内,放进冰箱,放进冰箱冷藏至凝固,取出脱膜,用少许小红莓装饰即可。

幸福提拉米苏

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材料

乳酪250克 ,鸡蛋黄 2个 ,淡奶油 250毫升 ,手指饼 适量 ,可可粉 适量,糖粉50克,朗姆酒1小瓶,咖啡适量,马斯卡彭乳酪250克

做法

1蛋黄液加糖粉隔温水加热,打至蛋液颜色变浅,粘稠浓滑状后备用 

2马斯卡彭乳酪隔温水搅拌成无颗粒状乳酪糊备用 

3将蛋黄糊倒入马斯卡彭乳酪糊中,搅拌均匀待用 

4淡奶油倒入无油无水的盆中,加入糖粉打发 

5淡奶油打发至微微流动状态时倒入蛋黄乳酪糊中,混合均匀后备用 

6取一小杯沖泡上纯咖啡,倒入适量朗姆酒调匀 

7手指饼乾用咖啡酒快速浸泡一下,注意饼乾不要完全泡透 

8将泡好的手指饼乾打底,加上混合好的乳酪糊,再铺上中层的手指饼乾 

9再倒入乳酪糊抹平杯口撒上可可粉装饰

小诀窍

1、此款甜食製作完成后入冰箱冷藏几小时后取出食用风味更佳。 

2、加少许柠檬汁味道更好,我没有就没加了。 

3、马斯卡彭乳酪是製作提拉米苏的专用乳酪,如果购买不便的话可使用奶油乳酪加牛奶少许加柠檬汁调配后替代。 

4、杯状提拉米苏直接用勺子挖食,所以不需凝固。如换作蛋糕状提拉米苏,需添加吉利丁片用来达到脱模凝固的作用,此配方加2片吉利丁片后适合6寸蛋糕。

杏仁软心巧克力

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材料做法

期待了许久的事情,终于如愿以偿。用了卡玛苦甜巧克力加淡奶油和朗姆酒做软心,黑巧克力做外壳,再裹上一层杏仁碎……咬上一口,香酥坚硬的外壳,柔软甜蜜的内心,混着淡淡朗姆酒的味道,象层次丰富的女人,总是让人着迷和陶醉。
方子参考了巧克力松露的做法,巧克力外壳除了裹杏仁碎,也可以裹可可粉、抹茶粉、椰蓉粉等。或者裹上一层白巧克力,用黑巧克力淋酱装饰,充分发挥你的想象力吧!
用料
:苦甜巧克力140克、淡奶油60ml、黄油20克、朗姆酒30ml、黑巧克力100克、大杏仁适量
做法:
1、苦甜巧克力切小块;
2、淡奶油煮至微沸,关火,加入苦甜巧克力碎,搅拌融化;
3、加入软化的黄油拌匀,加入朗姆酒混合均匀,
4、放入冰箱冷藏两个小时至凝固;
5、戴上一次性手套,将凝固的巧克力揉成巧克力球,放到光滑的盘子上
6、大杏仁切碎;
7、黑巧克力切小块,隔水加热至融化,放凉至32-35度;
8、将揉好的巧克力球蘸上巧克力溶液;
9、迅速放到杏仁碎中,裹上杏仁碎,放凉至外壳微硬即可。

抹茶乳酪条

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材料

饼底碎34克,黄油12克,奶油乳酪100克,糖粉20克,抹茶1T,明胶1T,牛奶50克

做法

1.一个边长10cm的方形慕斯圈包上保鲜膜,套一根橡皮筋固定,然后用一个活底模的底片垫在下面。
2.和融化的黄油拌匀,先在模具底里均匀铺开,然后用勺子背压实压平。
3.乳酪,糖粉,抹茶一起,搅开搅软,逐渐加入20g牛奶打匀。
4.明胶泡在剩余的30g牛奶中,充分泡发后微波20秒融化,和乳酪糊拌匀。
5.在桌面上使劲敲,把气泡敲出来,倒进模具中冷藏凝固。

迷彩芸豆糕

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材料

芸豆300克,绵白糖50克,蜂蜜60克、苋菜汁、绿茶粉、可可粉 

工具:搅拌机

做法

1、芸豆泡24小时,去皮,煮开后小火煮40分钟 

2、沥干水用搅拌机打成泥,加入蜂蜜、糖拌成团 

3、芸豆泥中分别加入苋菜汁、绿茶粉、可可粉拌成三种颜色的芸豆泥 

4、分别取两种各25克搓成小球,压成饼,用模子製成心形,叠在一起 

5、其余的芸豆泥混在一起,用月饼模子压製成形,就是迷彩芸豆糕,放入冰箱冷藏1-2小时食用最佳

椰汁水晶冻

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作水晶冻的时候,不可等洋菜液都凝固后才倒入椰汁部分,否则两层会分离,无法凝结在一起。 

材料

洋菜37.5公克,水6杯,椰浆200㏄,三花奶水120㏄,罐头水蜜桃1罐,花形饼乾模1个,糖120公克,盐1/3小匙

做法

1.)洋菜泡水,等软后将水份挤干,再加水煮至洋菜溶解后,加入调味料拌匀后熄火。 
2.)水蜜桃用花形饼乾模印出花的形状后放入模型中。 
3.)将煮好的洋菜先预留2杯,其余的平均放入模型中。 
4.)等到洋菜稍微凝固后,将2杯洋菜液及椰浆、奶水一起煮开,舀入模型中,稍凉后放入冰箱冷藏,等全部凝固后,即可食用。

打糍粑

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材料

糯米

做法

1.糯米浸泡一夜上蒸笼蒸熟。 蒸米中间可以撒1-2次水。 

2.蒸好的糯米饭放搅拌机里把米搅烂。这步可以基本把米搅烂,但还是有些半颗的米粒。然后把米糊糊放抹有薄薄一层色拉油的塑料带里,用捶肉的工具,捶吧,捶到米粒几乎消失就好了。 

3.把捶好的米糊糊分成小团(我就放袋子里分的和揉的团。放手上揉很粘哦。当然手上可以抹点油来帮忙,嘿嘿,麻烦。就放袋子里分团,揉团,方便着呢)。米团滚上熟的黄豆粉加点白糖配糍粑就很好吃了。但喜欢红糖的,把多点的红糖用开水化开,放锅里,小火熬,边熬边搅拌,到红糖水有点浓就好了。 

4.黄豆粉在韩国超市常常有卖,中国超市卖的很多都是生黄豆粉。我刚好有袋生黄豆粉,就用它吧。把生黄豆粉放锅里,用小火炒到黄豆粉成金黄色。生黄豆粉和熟的黄豆粉色泽和香味很不一样。黄豆粉都买不到的,自己先把黄豆用小火炒熟,然后用磨咖啡豆的机器磨面吧。炒黄豆和黄豆粉时,都不用放油!左边是炒熟的黄豆粉,右边是生黄豆粉。

榴连班戟

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材料

温牛奶120克,糖25克,盐1克,鸡蛋1个,低粉50克,班兰香精,橄榄油或葵籽油,鲜奶油适量,榴连

做法

1.温牛奶120克.糖25克.盐1克,鸡蛋一个.低粉50克,班兰香精适量,此份量可做五张皮.
2.所有材料除班兰精外混合后放置一小时.加入班兰精,面巾纸一张搽上油(不能用花生油或味大的油,用橄榄油或葵籽油),沿平底锅抹一圈,小火烧热锅,倒入适量的粉浆即拎起锅转动.
3.让粉浆均匀的流动成圆形,再放回炉火中.小火烙熟.只烙一面就可以.摊凉后放入适量的打发鲜奶油(加糖),再加入榴连泥.包好.

巧克力咖啡味蛋白饼

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这是一个简单的製作蛋白饼的食谱,它有奇妙的巧克力咖啡香味。

材料

鸡蛋清1个,塔塔粉1/8茶匙,特细糖粉2汤匙,香草精1/4茶匙,可可粉1汤匙,速溶咖啡粉1/2茶匙

做法

1.用打蛋器用力打蛋清和塔塔粉(或用搅拌机的高速档),直到形成稳定的泡沫。逐步搅入糖,香草精,可可和咖啡,混匀。
2.用勺将混合物舀到铺好铝箔的烤盘上。约12个小堆,每个之间应距5厘米。
3.将烤盘放入预热至120度的烤箱里焙烤40分钟,或直至外层变硬。关掉烤炉,让蛋白饼在烤箱里慢慢冷却1小时。在冷却期间,不要打开烤箱门。

抹茶豆腐布丁

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材料

内酯豆腐200G,牛奶250ML,淡奶油100ML,吉利丁1.5片,糖50g,抹茶粉3小勺

做法

1.豆腐+抹茶粉在搅拌机里搅碎
2.牛奶小火加热,将吉利丁放进去搅拌至溶化。
3.将2倒入1中,可以再按一下搅拌机的按钮,搅拌几秒钟,充分混合。
4.淡奶油+糖打至6分发与3混合均匀。
5.将4过筛后装入小瓶中,冷藏一晚即可。面上可放一些蜜红豆。

黑森林蛋糕

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黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国着名甜点,在德文里全名"Schwarzwaelder"即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。 

材料

食材明细 
低筋麵粉 90克 鸡蛋 5个 可可粉 10克 德芙黑巧克力 150克 樱桃 35颗 淡奶油一盒 细砂糖 20克(加入蛋黄) 色拉油 65ML 水 65ML 糖粉 20克

做法

1.分离蛋清蛋黄。2.把5个蛋黄加入20克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。依次加入色拉油和牛奶,搅拌均匀。3.加入过筛后的麵粉和可可粉4. 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免麵粉起筋(麵粉如果起筋,可能会使蛋糕的口感过韧,影响蛋糕口感的鬆软)。 5.用打蛋器把蛋白打发到乾性发泡。 6.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。7.将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可。8.烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。我是冷却了一晚上第二天早上脱的模。9.将蛋糕横切成三片。(因为家里只有一盒淡奶油了,裱8寸的肯定不够,所以我把蛋糕切掉一圈,大约6寸左右)10.把淡奶油和糖粉倒入盆里,用电动打蛋器一起打发。 11.樱桃去核切成两半。12.取一片蛋糕,涂上打发的鲜奶油,再铺满切成对半的樱桃13.盖上第二片戚风蛋糕,压实,涂上打发的鲜奶油,铺上樱桃。再盖上第三片蛋糕,在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油。14.把巧克力放在盘中,隔水加热至融化,放入冰箱冷冻室10分钟。 15.把凝固的巧克力取出,用勺子在上面刮,刮出大片的巧克力屑。16.用橡皮刮刀铲起巧克力屑,轻轻粘在蛋糕侧面,及撒在蛋糕顶部就可以了。在蛋糕表面挤上8朵奶油花,放上8个完整的黑樱桃。

极度诱惑的果冻

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材料

主料:薰衣草适量,紫罗兰适量,椰丝适量,辅料:罗拔臣纯鱼胶粉一盒(50克),开水两碗,花型冰格(要奈高温100度以上),不鏽钢容器(大碗2个),调料:糖适量,酸乳酪一盒(香草冰淇淋也成)

做法

(1)各用开水1碗用泡花茶的方法,取得花液,加糖适量调味。 
(2)用薰衣草花液盛入不鏽钢碗置于开水锅中加热,搅入罗拔臣纯鱼胶粉半盒(25克),搅融取出待凉。 
(3)紫罗兰花液照2进行,可以根据爱好加入椰丝适量。 
(4)花型冰格用开水烫过,用茶匙装入果冻水,置于冰箱凝固。 
(5)果冻凝固后,排入水晶杯。 
(6)食用时先在器皿里倒入酸乳酪(或融化的冰淇淋),再排入果冻。

心形抹茶饼乾

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材料

低筋麵粉120克,黄油60克,抹茶粉5克,细砂糖35克,蛋黄1个

做法

1.黄油室温软化,加糖,稍稍打发 
2.分次加蛋液,搅拌均匀 
3.加入低粉和抹茶粉,和成麵糰,放冰箱冷藏室内至麵糰变硬 
4.把麵糰擀成约0.5厘米厚的片状,用饼乾模压出心形的形状 
5.烤箱预热,160度烘焙约10分钟左右

芝士蛋糕

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芝士又名乳酪、乾酪,指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固,併除去乳清製成的浓缩乳製品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成,除同牛奶一样,含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外,还因其是经过发酵作用製成而使这些养份更易被人体吸收。芝士蛋糕就是用它做的。

材料

全麦粉饼乾100克,无盐黄油45克,粉状明胶10克,奶油乳酪200克,精製砂糖80克,蛋黄1个,酸奶100克,柠檬汁2大匙,鲜奶油200毫升,直径18厘米圆模型一个

做法

1、使乳酪在室温下变软。 
2、在耐热容器中放入6大匙水,筛入明胶浸泡。 
3、在耐热容器中放入黄油,用微波炉加热30秒,使其熔化。 
4、在塑料袋中放入饼乾用擀麵杖碾碎,移到容器中。 
5、加入熔化的黄油,用小铲子搅拌均匀。 
6、填满模型底部,放入冰箱冷冻。 
7、在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜,微波加热30秒。 
8、在容器中放入乳酪,用打泡器搅拌至白色膏状,加入砂糖,充分搅拌。 
9、按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁,搅拌均匀。 
10、将鲜奶油放入一个容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度)。 
11、将其一点一点地加入奶油乳酪中,用小铲子缓缓混合。 
12、加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态。 
13、从冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。

萨其马

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萨琪玛---自己动手做,最需要注意的就是熬糖,一定要小火熬,不要搅动,有耐心就一定会做出香酥可口,好吃的甜点。

材料

麵粉 鸡蛋 白糖 蜂蜜 黑芝麻 熟花生碎 熟核桃碎

做法

1 鸡蛋打散加入麵粉。(不要一次都加入,试着加) 
2 用筷子搅成棉絮状。(不用加水) 
3 揉成稍硬的麵糰,醒20-30分钟(用蒸笼布或保鲜膜盖着,以免风乾) 
4 醒好的麵糰,用擀麵杖擀成薄片,(越薄越好)撒上麵粉以防粘黏。 
5 擀好的面用擀麵杖捲起,用刀划开(如上图所示) 
6 用刀切成细丝。 
7 把切好的细面抖撒,去掉多余的乾麵粉。 
8 準备一个浅口盘,薄薄的刷一层油,撒入配料。 
9 锅里油烧热( 丢一根细面能马上浮起) 
10 放入一小把入锅炸。依次炸完。 
11 炸好的细面捞出沥油,放入大的容器里(可以加入多余的配料) 
12 锅里少许水,加入白糖蜂蜜,用小火熬。 
13 不要搅动,小幅度的晃晃锅。把多余的水分熬出。熬制粘稠细腻即可。 
14 把熬好的糖浆倒入,用筷子快速的搅拌均匀。 
15 把裹好糖浆的细面倒入盘里,用手压平。(我用擀麵杖在上面擀了擀) 
16 摊凉后倒出。(一定要凉透) 
17 用刀拉锯式的切开。(会切的非常整齐)

小诀窍

面要合成饺子皮的那个硬度,切面时上面要撒面扑,以防切面时粘黏,切完后要抖去多余的麵粉。 

一斤麵粉4两白糖2两蜂蜜。按照自己的需求减半。

驴打滚

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材料

糯米500克,豆沙250克,红枣6-8粒,水适量,桂花酱1大匙,沙拉油1大匙,花生粉1/2杯,黄豆粉1/2杯

做法

1.将红枣洗凈,放入热水中泡发,捞出,糯米入清水洗凈,再倒入电饭锅与红枣、水(水盖过糯米的量)一起煮熟焖透
2.将黄豆粉倒入锅中以小火干炒熟,盛出备用
3.将作法1的糯米饭盛入玻璃碗中,取出红枣,加入桂花酱拌匀
4.取一乾净塑料袋,放入沙拉油搓匀,将作法3倒入塑料带中揉搓成糯米团
5.将豆沙揉搓成条状备用
6.将糯米团分成3-4份,隔着塑料袋将豆沙条包入糯米团中心,再包捲成条状
7.用菜刀的反面把糯米豆沙条切成5-6公分的小段
8.将花生粉与熟黄豆粉混合拌匀,将作法7均匀地裹上花生豆粉,即为桂花驴打滚

香蕉飞碟包

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材料

香蕉1根,吐司方片麵包2片,颗粒花生酱15g,生菜适量

做法

生菜择洗乾净,吐司用烤箱烤一下,香蕉剥皮切两半。
2片吐司涂上花生酱,夹入生菜和香蕉,将其按对角切出2个漂亮的三角形,好拉!美味可人的飞碟包就出来了。
除了生菜,还可以加西红柿片或者酸黄瓜片,花生酱还可以改换千岛酱。

小诀窍

吃饭要养成良好的习惯,吃饭要定时,定量。一天三餐或四餐的时间要相对固定,这样快到吃饭时间了,就会觉得肚子饿,就有食慾,这是因为定时进食的习惯会使肠胃道建立条件反射,到时候各种消化液分泌会增加,肠胃的蠕动也会增加,食慾就会增加。

方块硬质巧克力麵包

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材料

总重1000克,每个50克,可做20个。 
材料配方: 
高筋麵粉350克、低筋麵粉150克、乾酵母5克、砂糖70克 
盐9克、蛋黄40克、炼乳50克、牛奶300克、黄油125克 

巧克力奶油皮; 
黄油50克、糖粉80克、杏仁粉20克、鸡蛋30克、低筋麵粉125克、巧克力豆60克 
一起搅拌均匀。

做法

1.将所有材料除(黄油)一起搅拌 
2.搅拌至麵糰表面光滑,加入黄油 
3.搅拌至麵糰完成,室温30℃发酵40分钟 
4.将麵糰擀开,冷冻1小时 
5.将麵糰三折三次 
6.擀压至2厘米厚的麵皮 
7.切成7厘米宽的长条 
8.切成7乘7厘米的正方形面块 
9.放入烤盘,以温度30℃,湿度75%发酵40分钟 
10.将巧克力奶油皮擀压至0.2厘米厚的巧克力麵皮,切成7乘7厘米的正方形面块 
11.将巧克力奶油皮盖在9表面 
12.以烤箱温度上火200℃,下火180℃烘烤15分钟

心太软

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材料

去核红枣数粒,糯米,糖,澱粉

做法

1.糯米粉加温水,少量糖揉成麵糰
2.将麵糰分成小份,搓成小球后塞入去核红枣中
3.将塞入糯米小球的红枣放入锅中蒸10分钟取出
4.锅中放入少量水,糖,勾芡,将芡汁撒在盘中的红枣上即可

蓝莓慕斯

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材料

材料:全蛋 5个(冰过),砂糖 90克,色拉油 70克,橘汁 70克,香草粉2克(或者香草精华数滴),低筋麵粉90克,泡打粉(Baking Powder)2克,盐2克,塔塔粉 2克(morninglv:没有塔塔粉,用一点点白醋。) 
烤温: 放烤箱中层,180 C度 ,时间 15分钟(请根据自家烤箱的温度来掌握)

做法

1、分开蛋白与蛋黄备用。 
开始做蛋黄糊: 
2、橘子水+色拉油(边到边搅会比较匀,用打蛋棒来搅拌,打到油和水溶合。) 
3、加低粉,泡打粉,香草粉(所有粉都要过筛,这样做可以防止结块。吃起来口感细腻。进行这步操作要用手动打蛋棒来打,如果用机器太快,就会把麵粉打发,蛋糕口感就硬了) 
4、分两次加入蛋黄。用手用打蛋棒打,打完后用布盖着,防干。 
打发蛋白: 
5、打发蛋白:放蛋白,塔塔粉,盐。 
6、慢慢逐步加入细砂糖,中速打到中性发泡。(所谓中性发泡就是把蛋白用刮刀挑起来,有个尖,并且有点颤动的感觉)。 
注解:蛋白打发分为湿性,乾性,中性,超乾性,这个瑞士卷是要打到中性发泡(morninglv:就是蛋白能提出个小尖立在盆里,尖端有一点儿下垂),然后再用低速打一下,使蛋白细腻。 
7、抓出1/3放蛋黄糊中,和蛋白糊混合。 
8、剩余蛋白与蛋黄糊混合均匀。(混合的时候,注意要用刮刀切拌,或者用虎爪来兜着拌匀。不要搅拌,否则会消泡)。混合好后的蛋糕糊,光滑细腻。 
9、烤盘里面垫好烧烤纸(用黄油粘好,入冰箱冷藏),倒入盘中,快速抹平。动作要快,尽量要抹平,厚度要一致。 
10、放烤箱前轻轻磕一下烤盘,消除里面的空气。 
如果是上下火烤箱:上火调成190摄氏度,下火调成140摄氏度,放中间层。 
没有分上下火的烤箱,用170度——180摄氏度烤15分钟。 
中间不能开炉,否则会踏下去。 
膨到比模具高表面金黄后,用竹籤插一下,如果拔起后没有麵粉等粘黏物即可。 
取出来后再磕一下。 
11、然后从烤盘上倒出。 像一块细緻柔软的海绵,怎幺折都不破。 
12、放在一张烘培用的油纸上,蛋糕表皮冲下,底冲上。撕去烤制时粘在蛋糕底部的油纸(morninglv:这一步是去蛋糕皮的过程。),再放上一张油纸,然后把蛋糕反转过来,这时表皮应该冲上。放凉一点后,可以把表层烘烤的蛋糕皮用刀削去。 

【蓝莓慕斯】: 
蛋黄47g 
砂糖 63g 
牛奶86g 
白兰地酒或者朗姆酒7g 
冷冻蓝莓280g (新鲜的当然最好,表面装饰的蓝莓不在这个份量内) 
吉列丁粉10.5g 
鲜奶油168g 

【製作奶油酱】: 
1、蛋黄和砂糖放入铜盆内,用搅拌器搅拌。 
2、另取一锅把吉列丁加入冷牛奶泡过,搅拌过后,把牛奶加温,取1/2量慢慢倒入步骤1内混合,然后再将其倒回开过的另外1/2牛奶中拌匀。 
3、中火加温,注意不要让它沸腾,用木匙搅动锅底慢煮,直到划过木匙表面可以出现明显划痕的浓稠度为止。最后稍凉后加入白兰地酒或者朗姆酒。 

【和蓝莓泥混合】 
1、蓝莓280克,打成泥,要到泥很碎,没有颗粒的程度。如果喜欢有杂色的效果,可以打得不那幺细。 
2、把奶油酱慢慢地倒入。拌匀。 
3、快速搅拌使降温。 
4、另拿一个铜盆,外面用冰水镇着,将鲜奶油打发至提起搅拌器,滴落的鲜奶油立即消失的稠度即可。注意不要过度打发,不然倒慕斯的时候流不下去,不好填充缝隙。(所谓六分发的浓稠液体) 
5、将打发的鲜奶油倒一点到蓝莓奶油酱中,仔细搅拌,使其浓稠度约同鲜奶油。再把剩余鲜奶油加入用刮刀小心搅拌。(不要消泡) 

【组装】: 
1、蛋糕片放入慕丝圈内,刷上酒糖液。 
2、倒入一半的慕丝馅。中间再放蛋糕片,刷上酒糖液。将余下的慕丝馅倒入,用抹刀抹平,放入冰箱冷冻约3小时。 
3、取蓝莓加glaze拌匀,抹在冰硬的慕丝上。放冰箱过夜。

提拉米苏

25种甜点的食谱天天都能来点不一样的甜点您还不赶快收藏吗?

材料

A自製马斯卡彭:淡奶油500ml,柠檬汁2大勺,B手指饼乾:鸡蛋2个,细砂糖15克(加入蛋黄中),细砂糖30克(加入蛋白中),中筋麵粉35克,C提拉米苏芝士糊:自製马斯卡彭(mascarponecheese)350g,蛋黄4个,砂糖30g,水30g,蛋白2个,砂糖40g,淡奶油200g,浓咖啡50ml,酒50ml,(号称做提拉米苏最正宗的义大利甜酒marsala我没有,就连朗姆和百利甜酒手边也没有,就拿现成的白兰地代替了)

做法

A自製马斯卡彭
1、将淡奶油倒入不鏽钢小锅中隔水加热到85度,其间要不停搅拌(原方子是隔水,我偷懒了,小火加热了,一个没留神,有点糊底)
2、将2大勺柠檬汁倒入热奶油。
3、搅拌均匀,立刻会便浓稠,保持85度5分钟,不停搅拌。
4、然后用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏12个小时。取出后奶油浓稠的程度比酸奶还要浓稠些。
5、倒入消过毒的纱布中,悬挂在冰箱里1-2天,滴干(下面用个容器接乳清)。
B手指饼乾
1、鸡蛋蛋白与蛋黄分开,分别加入一半的糖
2、分别将蛋白与蛋黄打发
3、将打发好的蛋白取三分之一与打发的蛋黄混合
4、分三次筛入麵粉,翻拌均匀
5、将麵糊装进挤花袋中,在油纸上挤成条状(也可以用保鲜袋)
6、烤箱预热,200度烤15分钟即可(我烤箱温度偏低,根据烤箱情况具体调整)。
C马斯卡彭芝士糊:
一、做芝士糊之前呢,我先把该做的前戏都给它做好,到时就不会手忙脚乱啦:
1、浓咖啡+酒+糖配成浸手指饼用的酒糖液
2、蛋黄4个、蛋白2个(没上镜)备用
3、淡奶油打到五分发,就是刚出现纹路的时候
4、蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。水30g+细砂糖30g一起倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾后关火,缓缓倒入正在打发的蛋黄中。倒完后,继续用打蛋器搅打,打5分钟左右,此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了,放一旁晾凉冷却备用;砂糖+水煮到118度,缓缓冲入打发的蛋白中打发成意式蛋白霜,备用
二、下面就可以悠悠地来做芝士糊了:
1、马斯卡彭芝士软化后打到顺滑
2、加入打好的蛋黄糊,充分搅拌均匀
3、加入打好的意式蛋白霜,然后再搅拌均匀
4、将打好的奶油加到上述芝士糊中拌均
5、再加入两大勺咖啡酒拌匀
6、把手指饼乾放进咖啡酒糖液中沾一下(切勿浸泡)
7、将沾过酒糖液的手指饼乾铺于模具底部
8、把做好的芝士糊铺在沾过咖啡酒的饼乾上,然后再铺一层手指饼
9、上面再铺一层芝士糊就大功告成
10、放入冰箱冷藏4个小时,撒上可可粉就可以开动~(吃不完的,放入冷冻室,随吃随取)

小诀窍

因为是软身版的,冷藏好后也没有办法很好脱模,索性就到冷冻柜里待一晚上吧,由于本身就很幼滑柔软,过完夜出来也不会硬到那里去,可以完整出模啦,(吃不完,也可以放入冷冻室,随吃随取)

芋头蛋糕卷

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材料

原料(适合42升烤盘)四个蛋 
全蛋四个216克、低筋麵粉80克、黄油30克、牛奶30克、白糖80克、 

抹馅 
芋泥250克、糖粉30克、牛奶30克、黄油40克 

原料(适合25升烤盘) 三个蛋 
全蛋三个162克、低筋麵粉60克、黄油22克、牛奶22克、白糖60克、 

抹馅 
芋泥200克、糖粉24克、牛奶24克、黄油32克

做法

1.芋头清洗乾净,蒸20分钟左右 
2.然后放凉后去皮,取相应份量。(4个蛋用250克,3个蛋用200克) 
3.然后将芋头按成泥 
4.加入糖粉 
5.再加入软化的黄油 
6.用打蛋器搅拌成泥状,放冰箱冷藏室冷藏备用 
7.全蛋放入有温水的小锅中 
8.再加入白糖 
9.打发至能写八字不消失 
10.然后将低筋麵粉过筛 
11.蛋糊分次加入麵粉 
12.混合均匀 
13.再加入微温的牛奶,混合均匀 
14.加入化成液态的黄油 
15.混合均匀 
16.倒入铺有油纸的烤盘上 
17.烤箱180度预热,中层,烤15分钟左右 
18.取出来放凉后,脱去下面油纸,在蛋糕表面抹上芋头馅 
19.然后用油纸捲起 
20.放冰箱冷藏30分钟左右,取出切片食用

美味巧克力玉米片饼

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材料

黄油50克,糖浆4汤匙,优质黑巧克力1条(100克),玉米片75克

做法

1.在深锅里用小火把黄油、糖浆和巧克力加热,搅拌直到黄油和巧克力都溶化并且混合均匀为止。
2.加入玉米片轻轻搅散。
3.每一勺舀在烤箱用的锡纸上, 或放到烤小蛋糕的纸盒里,或是事先涂了点黄油的烤盘里。
4.15分钟后,拿出来放凉即可。